转眼又到假期，
除了出国游和近郊游之外，
那一桌团圆饭想必也是我们不能错过的
美(li)味(xing)佳(jia)肴(shi)。
而在那些描写中国人团圆饭的电影里，
大导演李安所执导的这段片头
最教我印象深刻。
这部曾经叫好不叫座的台湾电影就是
《饮食男女》
老朱是台北最了不起的名厨，是台北圆山大饭店的主厨，妻子去世后他便要肩负起抚养三个女儿的责任，惟她们性情各异，充满叛逆个性，有着自身的问题。
不过他那一手炉火纯青的厨艺却依旧维系着全家的和睦，随着女儿们逐渐长大，老父亲也渐渐力不从心，多年老友的突然离世，令他在友情这块也有了缺口；而对厨师来讲最重要的味觉的丧失，则将其彻底推到人生的低谷。
一个家庭在每一顿晚饭的饭桌上经历着各种意外：闪电结婚，投资失败，未婚先孕，续弦娶妻...
然而
今天我并不为你介绍当年台湾社会中
传统与现代观念的撞击
以及东西方文化的差异。
也非
阐述导演李安是如何
把中国烹调艺术带入家庭情感的戏剧中，
从而展现了东方料理的迷人魅力。
而是要挖一挖，
上文所提到的台北圆山大饭店。
台北圆山大饭店
TheGrandHotel,Taipei
在现实中这个饭店确实是有的，
现位于台北市中山北路四段一号。
创立于年，
依傍基隆河，高耸于圆山之腰，
是台北市的地标之一。
在蒋中正时期修建，常常是冠盖云集，
用于接待各种国家元首和政治人物，
美国前总统艾森豪威尔、克林顿，
约旦国王、泰国国王等政要
均曾是这里的住客，
估计地位相当于帝都的钓鱼台国宾馆吧。
据说，新加坡前总理李光耀亦是圆山的常客，
估计最少下榻过圆山24次。
过去数十年戒备森严的圆山饭店，与普通民众几乎“绝缘”。
而今，
大多时候已见不到警卫身影的圆山饭店
已成为对民众开放的公众场所，
不少旅游团甚至将圆山作为
来台必赏的旅游景点之一。
此外，
吸引大陆观光客的另外一个地方就是
“蒋公秘道”，
据说是在饭店正馆改建时辟建，
位于饭店地下一楼东西两侧，
是地下的石造通道，设有滑梯道，
通往圆山大饭店外面的剑潭公园与北安公园，
全长约米，
给在“必要时”为政要作为逃脱之用。
不过，一次都没用上，也不对外开放，
所以无法一探地道传奇。
让我们再回到电影《饮食男女》中
虽然曾经的李安也是身怀一手好厨艺，
他的岳父母更差点投资他开一家餐厅。
但是影片中的菜谱却非李安所设计烹制，
包括知乎上还有人问
《饮食男女》中开头做菜的是替身？
郎雄本人？还是导演李安？
其实答案就是他
人称“阿发师”的台湾厨神施建发
出身餐饮世家，
14岁进入餐饮业，他18岁就做老板，
不仅扮演了电影中老朱背后的一双神手，
更有资料说电影里的84道菜中有68道菜
都是由他烹制的。
根据电影《饮食男女》美食设计总监
林慧懿的书中，
我们可以看到当年导演李安是如何
请名厨给郎雄替身的故事。
下图中从左至右依次为台湾厨神施建发、导演李安、杨纪华、电影美食设计总监林慧懿
此书中除了
对电影幕后的一些花絮和故事的报道，
还将电影中所有菜式的菜谱曝光。
用筷子杀鱼
＃松鼠鱼＃
用湿玻璃纸封住炖盅
＃鸡包翅＃
冰糖提色提味
＃东坡肉＃
动图
用大青鱼尾红烧
＃红烧划水＃
热爱美食和台湾电影的你
如果想饱览此书，
或者还可以去北京潘家园的旧书摊里
碰碰运气。
最后和这本《饮食男女食谱》结尾一样，
我想引用一段老朱和老温喝醉聊天的话，
“饮食男女，人之大欲，不想也难”
动图
－完－
文章来源：吞云小莳
