作者l海豚
来源l小主妇厨房
西红柿炒蛋、洋葱炒蛋、胡萝卜炒蛋、苦瓜炒蛋…鸡蛋在我们的餐桌上非常常见，在营养学界，更有“全营养食品”的美称。
都知道鸡蛋营养多，但关于鸡蛋搭配的这些功效你不一定知道。
1
鸡蛋+番茄
软化血管绝配
?首先，鸡蛋吃多了胆固醇容易升高，而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用；
?其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合；
?最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。
这道菜基本适宜任何人群，尤其是体虚、眼睛昏花、贫血、血亏的人。
炒菜注意：
番茄切小块一点，把它炒出泥来，这个时候番茄红素的吸收率最好；另外鸡蛋不要放味精，会破坏它原有的味道。
2
鸡蛋+洋葱
三高患者最好的家常菜
?洋葱气味辛辣，能增进食欲，促进消化；
?洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，具有抗衰老的功效；
?洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
所以说，高血压、高血脂和心脑血管病人经常食用洋葱炒蛋，具有保健的作用，能增进食欲，促进消化，提高人体对维生素。
3
鸡蛋+胡萝卜
保护视力绝配
?蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。
?再看胡萝卜，能提供丰富的维生素A，可促进机体正常生长繁殖，维持上皮组织，防止呼吸道感染与保持视力正常、防治夜盲症和眼干燥症等功能。
胡萝卜与鸡蛋结合，能给机体提供丰富的营养元素，而且是保护视力的绝配。
4
鸡蛋+苦瓜
保护心脏、清热解毒
苦瓜虽苦，却具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，而且维C含量很高、热量低，被誉为“脂肪杀手”。
苦瓜和鸡蛋的结合，鸡蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦涩，还具有清热解毒、增进食欲、助消化等作用。
5
鸡蛋+土豆
健脑绝配
鸡蛋和土豆都是健脑食品。鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪，土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质。
这种吃法比较新鲜，大家可以试试哦，炒的时候最好把土豆切成丝容易熟一些。
此外还有菠菜炒鸡蛋、西瓜皮炒鸡蛋、蒜苔炒鸡蛋等……可以说鸡蛋是“百搭王”。
辟谣：农家鸡蛋更有营养
土鸡蛋，也就是散养鸡下的蛋，一般被我们认为更营养、更绿色、更好吃、更安全；而饲养鸡蛋因人工饲养、食用饲料，被认为是人造的、不营养、不安全的。
实际上，土鸡蛋、饲养鸡蛋主要营养成分，整体上是没有显著差别的。不过，真正的土鸡因为生长期一般达到几个月，甚至几年，它们的肉质会更劲道、下的蛋吃起来也会更有韧性。
每日餐搭
今天营养餐搭推荐浙江的传统名菜：菠菜炒蛋。
菠菜炒蛋
原料：
菠菜一把，鸡蛋2个，食盐4g，蒜泥5g
做法：
1.将菠菜洗净后，用热水里焯熟，待用；
2.鸡蛋打散，放入少许食盐待用；
3.起油锅，放入切好的蒜蓉，爆香；
4.8成热后，浇入打好的鸡蛋，炒熟；
5.放入焯好的菠菜，一起猛火翻炒大约3分钟，撒入少许食盐，最后可以撒些蒜蓉，即可出锅。
功效：
菠菜炒鸡蛋可以清肺热养脾胃，甩掉黄脸皮的有效方法就是吃菠菜,它对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润。
每天晚上九点，记得准时收听主妇健康课堂哦，晚安~
