灰树花，俗称“舞茸”，是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于栗树周围。子实体肉质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观，婀娜多姿、层叠似菊；其气味、清香四溢，沁人心脾；其肉质脆嫩爽口，百吃不厌。其营养具有好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种保健食品，风行日本、新加坡等市场。[1]
灰树花是一种中温型、好氧、喜光的木腐菌，夏秋季发生于栎树、板栗、栲树、青冈栎等壳斗科树种及阔叶树的树桩或树根上，造成心材白色腐朽，木质部成了灰树花的主要营养源。海拔米以上，日降水量达毫米的年份，灰树花发生较好。[2]
灰树花：补足后天之本
灰树花是著名的食用、药用真菌。营养丰富，鲜美可口，在日本东北一带被视为仅次于松口蘑的食用菌珍品。据北京市中药研究所分析:灰树花干菇含蛋白质24.6％、脂肪2.42％、碳水化合物47.5％(其中粗纤维11％)、水分18.4％，含有18种氨基酸，特别是富含人体必需的8种氨基酸。
灰树花性平，味甘，可以用来治疗小便不利、水脚、脚气、肝硬化腹水、糖尿病、高血压和肥胖症等疾病。灰树花子实体和液体发酵菌丝体入药，所含的多糖是一种β一葡聚糖，和猪苓多糖相似，具有明显的抗肿瘤效果。[3]
相关文献
[1].11个灰树花优良菌株的栽培表现评价.中国知网.
[2].高原地区灰树花栽培技术.中国知网.
[3].摘自《中国药用真菌学》第页.
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